Investigación de nuevas aplicaciones de especies del reino vegetal y fungi, para el incremento de su valor añadido.
En el proyecto, se abordan retos tecnológicos relacionados con técnicas de agricultura sostenible, gracias a los que se obtendrán vegetales y hongos enriquecidos cualitativa y cuantitativamente en su fracción proteica para la utilización de estos vegetales y hongos en matrices alimentarias.
Igualmente, el proyecto engloba investigaciones relacionadas con soluciones de sistemas de envasado sostenibles, que respondan a los requerimientos de los alimentos. Y también nuevos bioestimulantes para cultivo.
